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懒册册的西餐菜谱 EE西餐开胃菜谱

作者：admin 来源：unknown 点击数：更新时间：2010-08-30 15:29

2008年08月19日

　　

　　册册很懒，难得下一回厨，偶尔嘴馋手痒也会亲自动手炮制一番。无奈刀工太烂，切的肉丝粗过手指，又怕油锅溅手，须精通煎炸煮炒烤蒸炖焖的中餐回回都整得我和厨房狼狈不堪。

　　后来试到西餐，发现其标准化的程序十分适合我，接下来册册会推荐一顿完整的西餐菜谱，足够招待3-5位朋友大快果颐，每道菜都经册册烹调成功过，有兴趣的不妨一试。

　　1.餐前开胃饮

　　正式的西餐往往会设开胃酒，但册册不甚喜洋酒，况且也比较难找到合适的。这里有两个建议，若是家里浸有的梅子酒，其入口醇甜，男女皆宜，充作开胃酒非常合适；若是没有，也可将新鲜柠檬切片泡水，冰冻两小时以上，餐前喝可洗洗肠子，清新味蕾。

　　梅子酒的酿法：

　　（1）五月青梅成熟的季节，挑选两斤靓青梅；准备两斤冰糖，两斤烧酒（38度左右）。

　　（2）找一个口小肚大约5升左右的玻璃容器，洗净晾干

　　（3）将青梅洗净滤干，一层青梅加一层冰糖依次放置入瓶中，完毕后加入烧酒

　　（4）密封三个月以上，即可开瓶饮用。

　　

　　2.开胃餐

　　喝了开胃饮后，在享用大餐之前，为了让胃适应一下，可以准备一些开胃小食。

　　这里册册也有两种推荐，如果怕麻烦可以上饼干，个人喜欢EDO饼干，加钙包装蓝白的那种。另一种选择是炸薯条，土豆脱水的过程很慢，现炸很费时，可在前一天做准备：

　　（1）将土豆切成直径约1公分、长约8公分的条状

　　（2）倒小半锅油，开大火，油热后转小火

　　（3）将切好的土豆轻轻延锅边滑入锅内，浸没于油中，用锅铲拨松一些，然后就可以去上网聊天了

　　（4）20-30分钟后土豆方脱水至金黄色，用漏勺捞起，放在一边摊凉。油去渣后，可回收利用。

　　（5）将凉透的薯条用保鲜膜包好，放入冷冻箱。

　　次日，将薯条取出，在油锅内热2-3分钟即可上桌，别忘了挤番茄酱给客人哦！ 3.罗宋汤

　　这道汤并不难做，只要原料选择新鲜，照足步骤来，一定制成一道比大都数西餐厅都浓香四溢、酸甜开胃的罗宋汤，不过必须在餐前4小时就开始动手：

　　原料：牛肉半斤，洗净切成小块（可在买牛肉时让师傅切，哈哈）；土豆两个切成块状；胡萝卜一根切成块状；洋葱半个切成条状；包菜小半个，切成菱形；番茄三至四个，切块；番茄酱，一勺芡粉。

　　步骤：（1）半锅水煮沸，加入牛肉，改小火，加盖炖三小时。其间要注意加水，不要让水烧干。

　　（2）另起一油锅，放入土豆块翻炒至金黄

　　（3）加入洋葱和胡萝卜翻炒至香味溢出

　　（4）将包菜和番茄加入锅内翻炒2分钟

　　（5）将锅料全部倒入牛肉汤中，挤入番茄酱半瓶，搅匀，水不够可加开水。

　　（6）加盖继续用小火炖，40分钟以后加入勾兑好的芡粉，搅匀，5-10分钟后可上桌。

　　4.葡萄酒

　　这个就丰俭由人吧

　　若是喝腻了国内的牌子，又不想花太多钱买一瓶依然可疑的法国波尔多葡萄酒，册册推荐买智利或是澳大利亚产的葡萄酒，价格在100元左右，品质颇佳。 5.牛排可以去家乐福或好又多买腌制好的现成牛排，也可以自行腌制，若是后者，须提前半个多小时准备：

　　（1）用刀背将厚度约一公分左右的牛排均匀地剁几遍

　　（2）加酱油、鸡精、料酒、盐、黑胡椒粉、芡粉、油和水腌制30分钟

　　（3）准备黑胡椒2两，洋葱少许切成碎粒，生姜小半个切成姜末，大蒜两瓣拍成蒜泥，辣椒酱一勺，酱油一勺半左右，番茄酱，芡粉

　　（4）起油锅加入上述原料，搅拌均匀，香味溢出后盛起，便是黑胡椒汁

　　（5）平底锅加油约一公分高，油热后开小火，放入牛排

　　（6）两面各煎2-3分钟（时间长短与熟度相关，2分钟约5成熟，3分钟约8成熟）

　　（7）牛排装盘后，淋上黑胡椒汁，上桌。 6.土豆泥

　　正宗的法式西餐是不会出现土豆泥的，但它既好吃营养，又非常容易做，册册不忍不介绍给大家：

　　（1）将土豆洗净，用保鲜膜包好，放入微波炉高火加热6分钟

　　（2）取出后放到水龙头下淋一阵，待冷却到手能接受的程度，剥下皮放在微波炉加热碗内（一热一冷后很容易剥皮）

　　（3）用不锈钢勺将土豆捣烂

　　（4）将一小段去皮黄瓜和胡萝卜切碎后加入碗中

　　（5）加牛奶至土豆泥显得略湿，与黄瓜碎和胡萝卜碎一起搅匀

　　（6）放入微波炉中火加热3分钟，带着奶香的爽口土豆泥新鲜出炉！

　　个人认为加黄瓜，不加胡萝卜的比较好吃，但也有朋友持相反意见。 7.可乐鸡翅

　　这又是一道非常省事却可口的菜

　　材料：鸡中翅若干，355毫升可乐一瓶，油，蚝油，料酒，糖，酱油

　　步骤：（1）将鸡中翅洗净，用剪刀戳一些孔，加入油、蚝油、料酒、糖和酱油腌制半天

　　（2）起油锅将鸡翅煎一两分钟，至呈金黄色

　　（3）将一瓶可乐尽数倒入，加酱油两勺，开大火沸腾后转小火

　　（4）约半小时后，可乐快烧干时，装盘。 8.意粉（1）拿一个锅煮水，水开后，放入意粉

　　（2）意粉煮20分钟以上，期间准备好姜碎和蒜泥少许，碎牛肉2-3两，番茄两个洗净去皮切成小块

　　（3）另起一油锅，在油锅内加姜碎和蒜泥，翻炒两下后，加入碎牛肉炒熟

　　（4）加番茄，加水，再倒入小半瓶番茄酱

　　（5）煮至水变少时，加盐，勾芡

　　（6）将意粉酱淋在盛起的意粉上即可上桌 9.冰咖啡

　　将咖啡粉（如果是咖啡豆现磨的，须将冰咖啡过滤再饮用）、一包牛奶、冰块、两勺蜂蜜加入料理机的奶昔杯，搅匀入杯即可。 10.冰淇淋

　　试做失败，还是去超市买个家庭装，用勺子挖成圆形装杯吧:)

　　一顿大餐到此完毕，若是完整的做下来，厨师自己恐怕顾不上品尝美食了。

　　两人世界时挑选几个烹调，点上蜡烛，扭开音乐，啜着红酒，细细品味，不亦快哉！

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