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老人开胃菜谱DD开胃家常菜
作者：王海燕 来源：unknown 点击数：
更新时间：2010-08-30 23:31
糖醋藕片怎么做？糖醋藕片做法方面的杭州菜谱与你分享！夏日江南荷塘里开满粉红的荷花，
而在杭州菜市场节节白白的藕也成为当令的解渴清火的食材，除了以前做过的素食也美味-糖醋藕
排骨、香甜酥糯多滋味-桂花糯米藕片外，今天这道酸脆开胃家常菜-糖醋藕片也酸脆开胃，具体
制做方法，请看下面步骤图示。
制做杭州酸脆开胃家常菜-糖醋藕片的只要原料是:鲜藕二节及调味品糖和醋。
酸脆开胃家常菜-糖醋藕片制做图3
制做酸脆开胃家常菜-糖醋藕片时，应该先将糖、醋、酱油、生粉调成糖醋汁待用。
酸脆开胃家常菜-糖醋藕片制做图4
将嫩藕去皮后切成薄藕圆片，放清水里洗一下漓干水份，然后倒入油锅里略翻炒。
酸脆开胃家常菜-糖醋藕片制做图5
倒入由糖、醋、酱油及淀粉调好的糖醋汁，翻炒入味。
酸脆开胃家常菜-糖醋藕片制做图6
等糖醋汁与藕片翻炒浓稠时，撒上葱花，可以盛盘上桌了。 这道杭州酸脆开胃家常菜-糖醋藕片，制做简单、酸甜脆嫩开胃！
小提醒：
1、做糖醋藕片，最好选择嫩藕节段，甜、脆。
2、热炒时，也可以选用白醋。
香酥鲫鱼 大家平时经常讨论我们是不是该补钙了，假如您经常饮用碳酸饮料，就要注意补钙。因为这些饮料中含有极高的磷，会消耗人体内的钙，增加患骨质疏松症的可能。还有经常腰背酸痛和痛经的人群补充钙质会改善症状；血糖低和处在更年期的人应摄入较多的钙；以及辛苦的孕妇，也需要定时定量补钙，所以说钙对于我们是非常重要的。 含钙较多的食物有牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、鱼类、蔬菜等。建议朋友们一日三餐中多食一些含钙量高的食品，都拥有健康的身体。 今天就介绍一道香酥鲫鱼，让您边吃边补。
香酥鲫鱼原料：
鲫鱼500克。 调料：
葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、米醋、盐、糖、花生油。
香酥鲫鱼的做法：
一、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，背上划浅花刀，随后在鱼肉上抹上一层盐放容器内，加几勺米醋，腌两个小时。 二、锅内倒入花生油，烧热放入腌好控干的鲫鱼，炸熟。 三、姜、蒜切片、葱切段、花椒沏水，锅内留底油烧热放葱、姜、蒜和两个大料瓣炸出香味，放鱼并烹入米醋，加花椒水和酱油以及适量清水，一勺糖，烧开后改用微火盖上锅盖焖至汤将尽，装盘撒上少许葱花红椒点缀即成。
特点：
鱼肉醇香，骨刺酥绵既补钙，蛋白质含量又高，真是好吃又营养，特别适合老人和儿童食用。
荷叶蒸饭 荷叶蒸饭是将米饭、腊肠、莲子、香菇、虾干包在荷叶里蒸，是一道营养丰富，鲜香味美的家常蒸饭。
主料：米、莲子、腊肉、香菇、虾干
香料：蒜
调味料：咸盐
工具准备：
种类：晚饭
风味/料理：
准备时间：5分钟
烹制时间：20分钟
用荷叶包食材蒸出来的菜带着荷叶的清香，很诱人。可以用荷叶包着排骨、鸡蒸，也可以用荷叶包着米饭蒸。这道''荷叶蒸饭''是将米饭、腊肉、莲子、香菇、虾干包在荷叶里蒸，是一道营养丰富，鲜香味美的家常蒸饭。荷叶在大超市里有售。米饭可以用糯米饭，也可以用糯米和普通米各半，或者普通干饭都可以。米饭里的配料也可以自行选择，如青豆、玉米、干贝、火腿肠等都可以。 下面介绍这道荷叶蒸饭的做法。
主料：米、莲子、腊肉、香菇、虾干
香料：蒜
调味料：咸盐
工具准备：
种类：晚饭
风味/料理：
准备时间：5分钟
烹制时间：20分钟
1、香菇切小粒与虾干一起用热水泡30分钟。腊肠切小粒。荷叶用水泡10分钟 2、锅里放1勺的油，放入蒜末爆出香味，再倒入鲜莲子、香菇、虾干、腊肠炒片刻。 3、将炒好的原料拌入米饭中，加入少许的盐拌匀，倒到荷叶上包起来。 4、将荷叶包放到碗里，放锅里用高火蒸20分钟即可。
香菇含有较高的植物蛋白质和维生素，可增强免疫力，还有降血脂的作用。莲子性味甘平、具有补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。莲子除含有大量淀粉外，还含有β－固甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。
如果没有鲜莲子也可以用莲子干，不过要先蒸熟。
鱼头豆腐煲
营养又美味的鱼头豆腐煲到底该怎么做呢，下面就用图示，一步一步分解下鱼头豆腐煲的具体做法：
鱼头豆腐煲材料：
胖头鱼鱼头一个、豆腐一块、葱、姜、甜面酱、郫县豆瓣酱、料酒
鱼头豆腐煲做法：
1、鱼头洗净，从中间切一刀，不切断；
鱼头豆腐煲做法三
3、起油锅，把豆腐煎至两面发黄后铲出，放入砂锅；
鱼头豆腐煲做法四
4、将鱼头入锅，煎至变色，放到砂锅中的豆腐上；
鱼头豆腐煲做法五
5、将葱姜炒出香味后，加入甜面酱和豆瓣酱，炒香；
鱼头豆腐煲做法六
6、炒锅内继续加两碗水，少量料酒、盐、烧开后倒入砂锅中；
鱼头豆腐煲做法七
7、大火烧开砂锅，转中小再偏小点的火，炖40分钟；
鱼头豆腐煲做法八
8、少量鸡精调味，水淀粉勾芡，关火，放上香葱，盖盖焖五分钟即可。
私家小窍门：
1、一定要加点甜面酱哦，这可是这个鱼头豆腐煲好吃的杀手锏，加了甜面酱做出来的鱼头，跟旺顺阁的鱼头泡饼有一拼的，我觉得比那还好吃咧。
营养提示：
1、鱼头除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，使人变得更聪明； 2. 鱼头含丰富的不饱和脂肪酸，它对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退； 3. 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织； 4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。
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